洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

对酷爱美食的人们来说，骨语肯定并不陌生，鱼的种类比较多，而具体在食用的时候方法也非常的多，那么甲鱼怎么做好吃呢？甲鱼做法大全在很多地方能够看到一些从美食推荐的地方可以看到，做甲鱼的方式非常的多，可以清蒸，可以红烧，还可以炖着吃的，下面就一起来为大家介绍几个做甲鱼的好方法吧。

砂锅焗甲鱼的做法

1.先准备好甲鱼1只（约1500克-1750克）、蒜子120克，干葱头80克，姜片50克，香芹段30克，胡椒粉、盐各2克，熟猪油25克，白酒、味精各3克，鲜麻油5克

2.然后将甲鱼放入沸水里面焯40秒之后去掉老皮，再将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处

3.放几秒的血，之后再将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，将里面的内脏以及多余的油脂去掉，否则容易令菜特别腥

4.然后再将甲鱼四肢、头部斩下，将底板剁成4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块，将甲鱼胆汁和白醋倒入甲鱼里面，搅拌均匀，然后再冲洗干净后控干水

5.之后将盐放入甲鱼里面，放入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒拌匀后腌制一刻钟后控干水，放入腌制的酱料搅拌均匀。

6.然后将锅预热之后放入熟猪油，倒入鲜麻油，烧热后放入蒜子、干葱头、姜片、香芹段翻炒

7.倒入甲鱼，盖好锅盖焗10-12分钟就完成了。

招牌红焖甲鱼的做法

1.准备好甲鱼一只（约1500克），五花肉100克，混合油（菜子油50克，熟猪油70克，大豆油80克），大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，香料（桂皮10克，香叶2克，小茴香4克，大红袍花椒3克，砂仁1个，八角2个，草果1个），白酒10克，辣妹子酱8克，李蚝油25克，A料（鸡粉5克，糖4克，味精2克），熬制好的秘制高汤5千克。

2.将甲鱼宰杀后清洗干净，再切成块状，然后将菜子油、熟猪油、大豆油倒入锅里烧热，放入五花肉翻炒出香味

3.再放入葱姜翻炒出香味后放入香料，放入甲鱼翻炒，倒入白酒，放入辣妹子酱，倒入高汤，大火加热，倒入蚝油，放入蒜

4.放入鸡粉，白糖，味精，小米辣调味，大火熬煮，然后半小时左右汤汁变少，放入大蒜，收汁至浓稠，出锅钱倒在提前炸过的红辣椒的汤煲中就可以了。

荷叶蒸甲鱼的做法

1.准备好甲鱼1只（重约750克）、发好的香菇50克、蚝油15克，生抽、盐各5克，葱段、姜片、胡萝卜片各8克，料酒20克，生粉10克

2.甲鱼宰杀去掉脂肪以及血水，然后切成块状，再将甲鱼壳用热水快速焯一下，去掉表面的薄膜，清洗干净后切成块状

3.然后将家鱼肉、壳用调味料混合，拌匀腌制一刻钟，再放入垫有荷叶的蒸笼里面，放入香菇，大火蒸8分钟左右就完成了。

小诀窍

大家可以根据自己的喜好放入一些豆腐，姜片，还可以放入一些海鲜干货，这样能够令这道美食更出众更有风味。

每个人的喜好不同，所以在具体烹饪甲鱼的时候，具体选择的方式和方法也有差异。上面为大家介绍的这几个甲鱼的制作方法，大家可以学着来做一做，还可以变着方式做一些其他的甲鱼的吃法，营养价值丰富，口味独特。综上所诉，想必大家已经有所了解，更多相关甲鱼文章阅读推荐《甲鱼苗价格多少钱一只？2019甲鱼苗价格大全》