隆冬吃“鱼”手记
来源： 发布日期：2018-01-16 09:38:18 浏览：-|
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隆冬吃“鱼”手记
隆冬时节能围炉取暖，有热汤享用，这简直是比当皇帝还舒坦的事儿！
冬天的南方人爱吃鱼，也擅长吃鱼！即便是鲫鱼那种刺多又小的，也能被收拾得妥妥帖帖。而在我认识的几个北方人中，无一人喜好吃鱼。原因无差：不会剔鱼刺！
今儿个，我们聊的，就是一只不用剔鱼刺的“鱼”——甲鱼！
在盛产甲鱼的洞庭湖区，遇上重大节日或者喜庆的事儿，有甲鱼，代表那天的酒席不错，主人家豪爽！
1.一到冬天，甲鱼就坐稳了它的江山！
在河洲甲鱼的特色品牌店里，冬天是最让人流连的。
寒风呼啸、雪花飘零的时节，隔着老远就能看到窗口冒出的蒸腾袅袅，忍不住寻摸着那烟火气推门进去，炖上一钵子甲鱼，一块裙边加一碗汤下肚，从头暖到脚，只能感叹一句，“活过来了！”
和羊肉不同，好甲鱼不腥不骚。做出来的菜人人皆爱食用。
甲鱼生性凶猛，生存力超强，不仅浑身上下都是宝，还是人类餐桌忠实的好朋友，我们当然要不留余力地吃掉它！不用有什么负罪感！
2. 全国最好吃的甲鱼在哪里？
中国人对美食的执念，那可是世界第一的。天上飞的，地上走的，水里游的，吃遍三界无敌手。哪里的甲鱼最好吃，这样的问题于吃家而言，是可以随口道来的。
在长江流域，洞庭西岸，甲鱼生存的环境就开始变得优越起来了。这里水草肥美，鱼虾成群，水质优良。在野生甲鱼极少的情况下，人工养育就成为了大众餐桌上甲鱼的供应途径了。即便是养殖，也有门道。模拟野生甲鱼的生存环境和就食习惯，在大面积水域里进行低密度养殖出来的甲鱼，我们叫生态甲鱼或者有机甲鱼。
吃甲鱼，选这样的才是正解！
3. 隆冬“食鱼”，意欲何为？
春生夏长秋收冬藏，为之四季！冬季是食补的最佳季节，这时候吃甲鱼自然是最好不过的一件事。
一则，吃甲鱼有助于藏阳气滋阴气，冬藏之时，效果更佳。
再则，甲鱼又叫“团鱼”，一旦进入过年倒计时，一家人团聚一起，吃甲鱼的寓意就出来了，团团圆圆，年年有余！
另则，作为一道高端菜系，从前大概也只有王公贵族可以吃到，如今却是寻常百姓家也可以吃到，图个开心。
当然，最重要的一点是：好吃！甲鱼有“五味”，曾国藩称甲鱼天下第一鲜。当然，最重要的一点是：好吃！甲鱼有“五味”，曾国藩称甲鱼为天下第一鲜。一道味美鲜香，食指大开的美食摆于眼前，意欲何为？
吃啊！客官！
