菜品特点：米香鱼香，口口生香

主料：河洲甲鱼、醡辣椒

配料：菜籽油、专用料包、盐、生姜、酱油、料酒、矿泉水、青椒、胡椒粉

制作方法：

首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。

然后，把醡辣椒和水后备用。

接着，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。

这时，放入酱油、盐、青椒，翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。

等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，并将汤汁收浓后，把和好的醡辣椒倒入锅中，要边倒边搅拌，待醡辣椒熟透后，撒上胡椒粉即可出锅。